秘汁娃娃菜
用料
娃娃菜、盐、白糖、生抽、大蒜、枸杞
做法
1.将娃娃菜洗净切四瓣,大蒜去皮切碎
2.煮锅加水,娃娃菜入锅焯水后捞出沥干水摆盘
3.碗中加少许煮菜的水,加盐、生抽、白糖、枸杞
4.入锅中煮开,制成料汁
5.娃娃菜撒上蒜碎,淋上料汁即可。
烧老豆腐粒
材料:1块老豆腐、1个青椒、1个红椒、3瓣大蒜,切碎、1寸姜(切片)、葱、油
料汁:1汤匙生抽,2茶匙老抽,2茶匙糖,1茶匙玉米淀粉,2茶匙黑醋,1茶匙芝麻油,1汤匙水。
做法:1.豆腐切块,除去表面上的水。红椒和青椒切成小块。
2.锅开火,热油,豆腐块放入油中炸,直到表面变成金黄色,盛出。锅里的油倒出,锅里剩2茶匙油。
3.料汁配料碗中拌匀,姜、蒜和葱白爆香,放入豆腐和辣椒,翻炒至软,倒入料汁,做好后盛出,撒上葱花。
水晶肉皮冻
食材:猪皮:500克,葱:1根; 姜:1小块; 八角:3颗; 桂皮:1小块; 花椒:20粒; 香叶:3片; 茴香籽:20粒; 生抽:4汤匙; 老抽:1汤匙; 食盐:1/4茶匙; 白糖:4克; 米醋:1汤匙; 辣椒油:1/2茶匙; 水:适量;
做法
1.将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干,如果有猪毛,用刀彻底刮净,焯烫猪皮的水倒掉不要
2.把煮好的猪皮切成宽1厘米,长5厘米的条
3.葱切成段,姜去皮切片,把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里
4.锅中倒入清水,放入料包,大火煮沸后继续加热3分钟,调入生抽、老抽、盐和糖,搅匀后放入猪皮,改成中小火,炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮,就可以穿透的程度)
5.捞出葱姜和料包,将煮好的猪皮和汤,倒入一个方形的耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,取出后切块即可食用,也可以佐料汁蘸食
6.料汁的做法:米醋1汤匙15ml,白糖1/4茶匙1克,生抽1/2茶匙3ml,辣椒油1/2茶匙3ml,搅匀后淋在猪皮冻上胭脂冬瓜
葱油拌金针菇
材料:金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜
做法:
1.黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段;
2.锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇;
3.烫10秒立即捞出过冷水,沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用;
4.锅内放油,加入葱段,中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油;
5.锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面;
6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用。
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